据结合国粮食及农业组织（FAO）统计，2022至2024年间，全球原奶总产量约为9。8亿吨，较上年增加1。5%。虽然增幅看似不大，但鉴于基数复杂，市场虽正在2022至2023年间呈现小幅下滑，但全球原奶财产全体仍呈现出稳健的成长态势。

　　正在中国，牛奶正在消费者心中的地位日益凸显，奶酪产物虽不及欧美普及，但增加势头强劲，如妙可蓝多等乳企纷纷推出新品。价钱方面，2024-2025年虽有所波动，但全体呈现上升趋向。

　　通过全球乳卵白商业图谱可见，乳卵白次要出口国包罗美国（全球最大乳清卵白出口国之一，出口额达7。9亿美元）、（凭仗先品加工手艺取高质量产物占领主要地位）、法国、及荷兰等。这些国度凭仗手艺劣势取产质量量，正在乳卵白出口市场占领领先地位。

　　进口方面，中国是乳卵白的次要进口国，进口额高达9。3亿美元，反映出国内健康认识的提拔取对乳卵白需求的增加。此外，荷兰、印尼等国度也是主要的乳卵白进口市场。

　　婴长儿配方奶粉范畴对乳卵白市场需求强劲，全球六大品牌如雀巢、惠氏等持续深耕，同时中国本土品牌飞鹤、君乐宝等也实现显著冲破。此外，乳卵白正在医疗及小我护理范畴的使用亦不竭拓展。这四大板块（婴长儿配方奶粉、医疗、小我护理及其他相关食物范畴）的市场增加，间接鞭策了乳卵白市场的快速成长取增速提拔。03。

　　从财产链角度看，乳卵白行业涉及上逛的牧草种植、饲料加工、奶牛养殖繁育及奶加工，中逛的牛奶卵白、酪卵白、乳清卵白提取加工，以及下逛的食物工业、医疗保健品、商超、特殊渠道和线上渠道等。各环节慎密相连，配合鞭策乳卵白行业的成长。

　　乳卵白加工的第一步产品是牛奶卵白（Milk Protein，简称MP），这是一种多功能、高养分的乳卵白配料，通过手艺分手，将水、小的乳糖、乳矿物盐取卵白质分隔。此中，酪卵白占20%，乳清卵白占80%。牛奶卵白有多品种型，如MP、MPC、MPI等。出格值得一提的是MPI分手牛奶卵白，它很是适合乳糖不耐人群及高卵白需求者。

　　牛奶源自奶牛，颠末一系列流程构成原奶。原奶中，除了大量水分，乳卵白次要分为乳清卵白和酪卵白。正在制做奶酪时，插手凝乳酶后分手出的就是乳清卵白，它占比力小但感化敏捷，是健身人士弥补卵白质的优选，也是奶酪制做的副产物。而酪卵白则占比力大，达到80%，它迟缓，能为身体长时间供给养分，常用于奶酪、酸奶等食物的制做。正在原奶中，乳卵白和碳水化合物等干物质占领了13%的比沉，这些干物质中的乳卵白对于小孩的发展发育和组织的修复都至关主要。从原奶到脱脂牛奶，再到提取出的牛奶卵白，它们都是乳卵白财产链中的主要环节。

　　乳成品行业取原奶财产慎密相连，其市场规模复杂且持续增加。近年来，全球人均乳品消费量以约1。3%的速度递增，虽然2022年呈现小幅下滑，但2023、2024年已恢复增加态势。全球乳成品市场规模已达万亿美元级别，且据将来模子预测，其增速将超越过去五年，2024年估计达9000多亿美元。

　　通过原奶商业流向图可见，全球TOP5原奶出产国中，印度以2。4亿吨的产量稳居榜首，且增加迅猛。紧随其后的是美国、巴基斯坦、中国及巴西，中国位列第四。值得留意的是，荷兰、等欧洲国度及、等地是原奶的次要出口国，商业流向清晰。印度不只是亚洲最大的牛奶出产国，更是全球之最。而美国、巴基斯坦及中国的原奶产量也颇为可不雅，出格是中国，近年来得益于奶牛养殖效率的提拔取规模化成长，原奶产量增加显著。从产量数据来看，全球原奶产量持续稳步增加。

　　正在上海成功举办。本次论坛获得了立高科技股份无限公司、食物局、广东贝瑞克食物无限公司、广州德力高进出口商业无限公司、安徽天凯生物科技无限公司、甘肃博贞原生物乳业无限公司、ZCM招财喵、和润乳成品厂、万纬冷链、瑞达盛夏（扬州）生物科技无限公司、品渥股份、认养一头牛等公司的鼎力支撑。本次论坛邀请了多位出名专家进行从题分享，取国表里300多位企业代表配合切磋全球乳卵白市场的机缘取挑和。弗若斯特沙利文大中华区合股人张葛建，做了关于“全球乳卵白市场供需现状及趋向”的从题。以下为内容精髓拾掇，以飨读者。

　　乳清卵白则以液体形式存正在，乳清卵白也可分为浓缩的WPC、WPI以及水解乳清卵白。它正在食物饮猜中充任不变剂、增味剂、乳化盐，正在母婴配粉中尤为主要，是乳糖不耐受的。

　　乳清卵白市场近年来呈现显著增加态势，从2020年至2024年，产量以约10。9%的速度增加，总量达320万吨。发卖额方面，估计从126亿美元增加至220亿美元，预测增速为9。7%。市场增加的次要驱动要素包罗活动养分需求的激增、消费者健康认识的提拔以及健身和特殊炊事市场的扩大。从地域分布看，欧盟、美国和亚洲是乳清卵白的次要市场，此中欧盟产量高达210万吨，占领主要地位。乳清卵白粉品种中，WPC和WPI的市占率较高，且全球产能增加速度较快，达到19%-20%。行业驱动要素方面，奶酪及烘焙食物的成长对乳清卵白市场起到了主要鞭策感化。出格是新中式烘焙的兴起，使得乳卵白正在烘焙食物中的使用愈加普遍。无论是西式连锁烘焙店仍是中式连锁烘焙店，乳卵白都是不成或缺的主要原料。此外，乳卵白正在酸奶、冰激凌等食物以及养分和炊事配方产物中的使用也日益增加，成为市场增加的环节驱动力。婴长儿配方奶粉。

　　酪卵白呈固体形态，是奶酪等产物的次要成分，占牛奶卵白的80%，为身体供给必需的氨基酸，其缓释消化特征使其正在胃里能构成凝胶，持续氨基酸，供给长效养分。酪卵白还可细分为β-酪卵白、K-酪卵白等，具有强凝胶和乳化能力，普遍使用于奶酪、活动养分、食物增稠剂、乳化剂及医用和功能食物中，出格是特医食物范畴，展示出庞大的成长潜力。

　　细分市场常由看似细小的变量驱动这一纪律。值得关心的另一市场现象是印度——全球最大原奶出产国，其深挚的饮奶保守取高比例素食生齿构成奇特消费款式，乳卵白及酪卵白成为主要养分弥补源。无论是老龄化催生的银发需求，仍是特定区域（如印度）因文化特征发生的乳卵白依赖，都了乳成品消费取布局性社会变量间的深度联系关系。

　　酪卵白市场虽不及乳成品复杂，但已渐陈规模，当前市场规模为38。1亿美元，估计至2030年将达50亿美元。地域凭仗先辈出产手艺、复杂消费市场及完美财产链，持续引领全球酪卵白市场成长。中国取印度因生齿基数复杂，对酪卵白需求显著。从地域分布看，、欧洲、亚太及南美为酪卵白的次要市场，且各具增加驱动要素。市场成熟，乳成品消费强劲；亚洲市场则因近年来快速成长，成为酪卵白需求增加的主要引擎。乳清卵白？。

　　沙利文1961年成立于美国，持久深耕乳成品及乳卵白范畴研究。近期我们留意到，美国市场乳清卵白消费激增现象，经深度调研发觉这一趋向取减肥药物司美格鲁肽的高潮存正在强联系关系。该药物激发的。

　　乳卵白商业流向呈现三大特征：一是从发财国度向新兴国度流动，二是区域商业活跃，如地域（美国、墨西哥、）商业往来亲近；三是亚洲市场增加潜力庞大，中国、印度、印尼等国度对乳成品中的乳酪及乳卵白需求持续兴旺。

　　，当下浩繁产物，无论是饮料仍是食物，特别是食物范畴的功能性弥补剂，都愈发沉视功能的开辟，这为乳卵白带来了极为广漠的增加前景。其次，口胃取形式的立异不竭出现。同时，可持续和替代卵白质范畴也备受关心，保守乳成品的可持续替代品正逐步兴起。再者，微滤手艺，无效提拔了乳卵白的纯度取功能性，使其更合用于普遍的使用场景，满脚了消费者对健康好处的逃求以及多样化的偏好。论坛。